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Fin de semana

COMER BIEN

Un punto de alegría

Cuando en primaria o secundaria se enseñaba geografía universal, aprendíamos que Cayena, con mayúscula y sin artículo, era la capital de la Guayana francesa –ésa cuyo mapa aparece ahora en los euros de papel–, como Georgetown lo era de la británica y Paramaribo de la holandesa, hoy Surinam. Con el tiempo aprendí que la cayena, en minúscula y con artículo, era o podía ser la chispa que alegra muchos platos que, sin ella, tienden a confundirse con la cocina para convalecientes.