Adolfo, estoy de acuerdo en que las dietas bajas en carbohidratos son más sanas que las altas en carbohidratos, y desde enero estoy tratando de seguirlas, y me va bien.
Pero también debo decir que no todos los tipos de deporte son iguales. También en enero descubrí el método PACE, del Dr Al Sears, que se basa en esfuerzos muy altos durante muy poco tiempo, y debo decir que me parece realmente bueno. De hecho estoy adelgazando y cogiendo masa muscular (he perdido unos 12 cm de cintura, pero no he perdido peso).
La teoría es la siguiente: si durante el ejercicio físico quemas grasa, el cuerpo se adapta, y se dedica a almacenar grasa para poder desarrollar correctamente el ejercicio. Sin embargo, si durante el ejercicio no quemas grasa, sino ATP, como sucede con los períodos cortos de ejercicio con mucha intensidad, al terminar el cuerpo quema grasa para reponer ATP, y almacena ATP, que es lo que se va a usar.
Si te fijas, todos los deportes que mencionas (spininng, mountain bike, aerobic, o correr maratones) son deportes en los que se quema grasa. Por tanto, no adelgazan. Sin embargo el deporte realizado con breves periodos muy intensos sí adelgazaría. A mí me está funcionando, pero ya digo que estoy combinando este tipo de deporte con comer menos hidratos, y más proteínas y grasas, y empecé a la vez a hacer las dos cosas.
Pero también debo decir que cada vez hay más gente que defiende estas teorías, como el Dr Mercola, o entrenadores que han editado libros y sistemas de entrenamiento en internet como Mike Geary, o Vince DelMonte.
Buenas noticias por fin! Si caminar fuese saludable,
el cartero seria inmortal. La ballena nada el dia entero, solo come pescado, solo bebe agua y... Es gorda. El conejo corre y salta y... Vive solo 15 años. La tortuga no corre, no hace nada......... Y
vive 450 años. Conclusion:..... A la mierda con el ejercicio!
pablocj
Suelo recomendar como dieta tipo antiinflamatoria (o aproximación a una paleodieta para quien quiera usar este término) la Dieta de la Zona del Dr Barry Sears. En el blog puedes encontrar información sobre cómo llevarla a cabo más o menos en el post del 26 de junio 2009. Aparte hay sobrada información sobre nutrición antiinflamatoria y limitada en carbohidratos dentro del mismo. Cualquier duda al respecto tienes mi mail, linkeado en mis artículos de LD.
AdolfoDL
Muchas gracias por tú respuesta. Aunque soy de ciencias, soy más de ciencias puras que de biosanitarias, así que mis conocimientos del tema son los que di en el instituto y de haber leído artículos. Yo por ejemplo, daba por sentado que los hidratos tenían mayor rendimiento que las grasas al generar energía.
Aunque sólo practico deporte como aficionado, me gusta entender como funciona mi cuerpo. Aprovecharé el verano y que salgo de una lesión para probar una alimentación baja en carbohidratos, a ver si noto mejora en mis tiempos cuando corro.
Un saludo
PD: Descubrí tu blog recientemente por tus artículos en LD, así que no conocía esas dietas, aunque te aseguro que investigaré por el blog.
pablocj
Dentro de la causa (y mi causa) general contra las dietas altas en carbohidratos, aún tengo pendiente escribir en LD un artículo referente a los mitos de la nutrición deportiva. Mis lectores habituales de Juventud y Belleza, entre los que hay deportistas incluso de triatlón, saben que una dieta limitada en carbohidratos y más bien alta en grasas mejora el rendimiento deportivo. Ten en cuenta algunos hechos esenciales: el ser humano más fuerte y rápido era el hombre paleolítico que seguía una dieta limitada en carbohidratos y sin cereales azúcar ni derivados, la insulina alta genera inflamación en todo el organismo, favorece la acumulación de grasa corporal, reduce la transferencia de oxígeno e impide el acceso a la mejor fuente energética que es la grasa corporal. Una dieta alta en carbohidratos por definición genera hiperinsulinemia. Los hidratos de carbono son una fuente de energía de rápido consumo y segunda categoría. Ninguna persona versada en bioquímica puede negar que la grasa es mucho más eficiente generando energía que los carbohidratos. La obra 'Paleodieta para deportistas' del Dr Cordain es una buena referencia de nutrición deportiva limitada en carbohidratos para deportistas de élite.
La explicación de lo que te extraña en el fondo es muy sencilla. En primer lugar, no todos somos genéticamente iguales. Mientras aproximadamente un 70-75% de la población tiene una respuesta insulínica embotada, es decir son sensibles a los hidratos de carbono, hay un 25% de la población aproximadamente que pueden consumir muchos hidratos de carbono sin apenas engordar. Mi predicción es que las personas que se machacan haciendo ejercicio aeróbico y no adelgazan en su mayoría son sensibles a los hidratos de carbono. Entre los deportistas profesionales, muchos entran en la categoría de personas tolerantes a los hidratos de carbono, no obstante el ejercicio físico muy intenso (tanto cardio como el muscular) en muchas personas puede hacer superar a la larga la barrera que supone consumir muchos carbohidratos. Pero mi afirmación clara es que todos los deportistas mejorarían rendimiento si siguieran una dieta antiinflamatoria restringida en carbohidratos y adecuada en proteína y grasas. Como he mencionado en diferentes ocasiones en mi blog, las dietas paleolíticas -por definición restringidas en carbohidratos- por suerte cada vez tienen más eco en el mundo deportivo. Por ejemplo, Dean Karnazes, el 'hombre maratón' y considerado el ser humano más atlético del mundo, es un portavoz mundial de los beneficios de seguir una dieta restringida en carbohidratos. En 1992, el equipo olímpico de natación de EEUU batió uno de sus récords en medallas tras haber estado un par de años antes siguiendo una dieta limitada en carbohidratos. La llamada Dieta de la Zona, que siempre he recomendado como una muy buena dieta, es una de las dietas restringidas en carbohidratos más populares y precisamente se llama 'Zona' porque es el término que se emplea en EEUU para definir en el deporte profesional cuando te encuentras en el máximo rendimiento fisico.
En definitiva, la nutrición deportiva convencional se equivoca de medio a medio y las aseveraciones como la citada de Sabino Padilla no son más que charlatanería. Pero a quién le puede extrañar, es la misma mentira que desde mitad del s XX nos han estado contando sobre la dieta, que la grasa es el demonio y los carbohidratos son maná caído del cielo. Un auténtico fraude. También para los deportistas.
no estoy muy de acuerdo. No sé como interpretarlo, pero la realidad es que uno se fija en los deportistas profesionales, y no hay obesos, a pesar de la brutal cantidad de carbohidratos que consumen. Por ejemplo los ciclistas, que tienen muy poca grasa corporal y su dieta es carbohidrato puro, hasta el punto en que Sabino Padilla consideraba ,irónicamente, que atiborrarse de pasta debería ser considerado dopaje, como cualquier otro suplemento alimenticio, que una persona normal no consume.
En el caso del gimnasio, está claro que no tienes por qué perder peso, puesto que aumentas masa muscular. No puedo entrar en la base científica pero sí en la empírica personal, me muevo entre los 70-80 kg de peso, y todo depende de la intensidad de entrenamientos que hago dependiendo de la temporada (corro y voy al gimnasio) Dependiendo de la ruina del gimnasio, gano peso, por mucho que corra o haga dieta. Aunque también entiendo que si como menos carbohidratos perderé peso, puesto que tendré que tirar de "reservas" como combustible. De todas formas, me gustan sus artículos y su punto de vista "rompe-tópicos". Enhorabuena.
Sus artículos me matan. No sé si sentirme aliviado, deprimido, furioso, alegre o si inducirme un coma con un sartenazo.
jlh
Conozco las teorías que más o menos mencionas. Para eso hay que explicar el mito de las largas sesiones aeróbicas como algo saludable. Quizás tema para un artículo futuro.