El restaurante con estrella Michelin más asequible de España se encuentra en Vigo

La Guía Michelin 2025 ha incorporado 32 nuevos restaurantes españoles a su prestigioso listado tras una ceremonia celebrada en Murcia este martes. Actualmente, España cuenta con 16 restaurantes de tres estrellas, 33 con dos y 240 con una estrella, consolidando su posición en el panorama gastronómico mundial.

Cataluña lidera el número de establecimientos galardonados con un total de 77, seguida de Madrid, que acumula 29, y Andalucía, con 26. Galicia, por su parte, suma 17 restaurantes con estrella Michelin, y entre ellos destaca uno en particular por su accesibilidad económica: Silabario, ubicado en la ciudad de Vigo.

Alta cocina al alcance de todos

Situado en pleno centro de Vigo, en la Rúa do Príncipe número 44, el restaurante Silabario se encuentra en la cúpula del edificio que alberga la sede del Real Club Celta de Vigo. Su localización estratégica ofrece unas impresionantes vistas al mar, lo que añade un atractivo adicional a su propuesta culinaria.

El chef Alberto G. Prelcic dirige este restaurante que, desde 2021, ostenta una estrella Michelin. Su cocina combina tradición y modernidad, con una marcada apuesta por productos locales de mar, río y tierra, trabajados con técnicas que priorizan la sostenibilidad y el respeto por el medio ambiente, según se detalla en su página web.

El compromiso de Silabario con la calidad se refleja no solo en su oferta gastronómica, sino también en su capacidad para mantener precios accesibles. Entre los 240 restaurantes con una estrella Michelin en España, Silabario ofrece el menú más asequible.

Las cuatro opciones de Silabario

Silabario cuenta con una carta concisa pero cuidadosamente elaborada, que incluye mariscos, pescados y carnes. No obstante, su gran atractivo reside en sus cuatro menús degustación: Berbés (38 euros), Tempo (85 euros), Raíces (118 euros) y Solaina (168 euros).

El menú Berbés, disponible de martes a jueves para almuerzos y cenas y los viernes exclusivamente para almuerzos, es la opción más económica. Está diseñado para quienes buscan disfrutar de una experiencia gastronómica sin comprometer su presupuesto.

Este menú incluye:

• Un aperitivo de temporada. En la actualidad, una sopa de castañas acompañada de lacón a feira.
• Dos opciones de entrante: fettucce carbonara o alcachofas a la brasa con salsa sorrentina.
• Un plato principal a elegir entre carne, como jarrete de cordero asado a la antigua, o pescado, como choco en su tinta con arroz al wok.
• Dos opciones de postre: leche frita con bergamota y mandarina o tarta de chocolate con frutos rojos.

El menú Berbés incluye pan, aunque las bebidas se cobran aparte.

Por su parte, los menús de mayor precio, como el Solaina, ofrecen una experiencia más amplia y compleja, con mayor número de platos y propuestas de autor.

Con su estrella Michelin y su compromiso por democratizar la alta cocina, Silabario se consolida como un referente en la gastronomía gallega. Su filosofía, centrada en la calidad del producto local y la sostenibilidad, lo convierte en una parada imprescindible tanto para los amantes de la cocina de autor como para quienes buscan disfrutar de una experiencia Michelin sin realizar un gran desembolso económico.