Crítica Gastronómica
Menudeo, el hermano menor de Colósimo, te traslada los mejores sabores del sur
Los hermanos Ricardo y José Manuel Romero destapan el tarro de las esencias en su segundo restaurante en Madrid tras Colósimo.
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Ensaladilla de gambas.
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Chicharrón de Chiclana con limón y sal, un productazo que elaboran ellos mismos y que son los mejores que he comido últimamente; muy buena y de elaboración propia la pesa ibérica especiada cocinada con la propia grasa del jamón; y la rica mojama de Barbate con aceite y almendritas.
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Para enmarcar la berenjena cocinada en brasas y boquerones que también los han elaborado ellos y los han curado en agua de tomate y vinagre de Jerez.
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Los hermanos Romero, Ricardo y José Manuel 'Mané', lo han vuelto hacer. Cuatro años después de abrir y deleitarnos en su primer restaurante, han abierto el segundo para ofrecer cocina de tradición, de fuego lento, de sabor y de viajar al sur.
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Las croquetas de la casa, que varían en función del día y de las que probamos las de jamón. Tan ricas como las de Colósimo, con mucho sabor y muy fluidas así que cuidado al morderlas no te vayas a manchar.
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Langostinos en nuestro ajillo, un clásico que en este plato evoluciona porque hacen una emulsión con las cabezas y le meten un poquito de manzanilla.
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La barra de Menudeo es perfecta para un picoteo o para disfrutar de la carta y de la bodega en un ambiente más informal.
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Albóndigas de conejo en salsa de verduras a la brasa y amontillado para recordar esos sabores tan característicos del sur.
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Canelón de pollo.
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Menudeo es picoteo fino pero también es cocina de verdad y puedes disfrutarlo en la terraza, en la zona de barra con mesas altas o en su salón comedor.
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Estupenda costilla de ternera laqueada al Pedro Ximénez lo acompañan con una crema de zanahoria.
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Fino Perdido de las bódegas Romate.
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Fantástico PX de Ximénez-Spínola.
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Una de las mesas de Menudeo, revestida con mantel blanco de tela.
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