Casa Mories a pesar de llevar abierto muy poco tiempo es un restaurante con historia ya que allí se encontraba desde 1965 La Forja de Sesnández, de la familia de su actual propietario Enrique Menéndez Mories y que ahora ha querido rendir homenaje a los suyos. Y lo hace de la mano del reconocido chef Beltrán Alonso, que se ha curtido en las cocinas de Alberto Chicote, Fernando Pérez Arellano y Sergi Arola, entre otros.
Desde que entras en el local con su colorido suelo que lo inunda todo, con los detalles que se conservan de La Forja de Sesnández como los azulejos de Talavera de la Reina, y los nuevos elementos te invade un aroma de historia y modernidad que te invita a disfrutar de lo que allí se cocina, que ya vamos adelantando que merece mucho la pena.
La reforma integral ha corrido a cargo del estudio de interiores de AS Interiorista. Las paredes en acabado rústico y con la zona de mesas altas con los azulejos originales contrastan con el rosa y azul del suelo que da continuidad al resto de espacios de Casa Mories. Arcos, ventanas interiores y una decoración que recuerda a los campos de Sesnández, en Zamora.
La cocina de Beltrán está en sintonía con este concepto ya que es una propuesta tradicional pero actualizada, con un gran respeto por el producto de mercado y de temporada, por lo que la carta está en constante transformación para el deleite de los comensales.
La pasión por la materia prima y esa fusión de cocina tradicional y moderna la percibimos desde que nos sirven de aperitivo una crema de calabaza con naranja deshidrata que ayuda a abrir apetito para disfrutar de la riquísima ensaladilla rusa 'Casa Mories', que en este caso llega con suplemento de caviar que le da un toque distintivo.
Casa Mories se divide en dos zonas principales. En la de la entrada se encuentra la barra y las mesas altas, perfectas para comer a base de tapas y de raciones o saborear un buen bocadillo gourmet. La otra zona es la de los salones, en los que disfrutar sin prisas de las deliciosas creaciones del chef.
El matrimonio de anchoa y boquerón en vinagre montado sobre pan de brioche y emulsión de tomate rosa y AOVE es un bocado que te sigue adentrando en ese escenario al que te conduce Beltrán y que te embauca con el steak tartar de vaca vieja madurado con patatas fritas montado sobre pan de brioche. De nuevo una deliciosa propuesta que sirve a la perfección como entrante o como plato principal si lo prefieres con tuétano a la brasa.
La tortilla de patata al momento poco hecha con trufa negra y huevos de corral es perfecta para compartir y que todos los comensales disfruten de uno de los buques insignias de la cocina tradicional española, pero con ese toque de sabor añadido que le da el hongo de temporada.
Otro plato que sabe a historia es el estofado de rabo de vaca vieja, con la carne jugosa y con ese toque gelatinoso característico. Se agradece que los medallones de carne están deshuesados y no te tienes que pelear para separar la carne, aunque otros echarán de menos chuperretear el hueso.
Y para terminar, los postres hechos en casa, como la deliciosa tarta de queso cremosa que en esta casa se le da una vuelta de tuerca más con la opción de rallarle trufa negra.
En definitiva es una na extensa carta que se completa con sección de ibéricos, salazones, pescados, mariscos, carnes y postres, sin olvidarnos de las sugerencias de las que conviene dejarse recomendar.
Nos quedamos con las ganas de probar las bravas estilo Casa Mories, las croquetas de carabinero o cecina, los huevos rotos de corral con fritura de ortiguillas de mar o la oreja de cerdo crujiente con salsa brava, huevo frito de corral y tartar de carabineros, pero ya habrá tiempo porque auguramos larga vida a esta segunda singladura del número 5 de la Plaza de San Miguel, a los pies del famoso mercado con el mismo nombre.
Casa Mories es perfecto para ir con familia, amigos o pareja y disfrutar de la zona de barra y mesas altas con un ticket medio de 25€ u optar por alguno de los dos salones con un ticket medio de 60€. Además tiene un espacio privado en la zona de la cocina, perfecto para 8 personas en el que puedes disfrutar del menú degustación compuesto por 7/9 pases a un precio de 50€.
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