Moraga de sardinas

Ingredientes:

• 3/4 de kg. de sardinas medianas (tipo parrocha)
• 2 pimientos verdes largos
• 1 cebolla tierna
• 1 pimiento morrón mediano
• 1/2 kg. de tomates pequeños rojos
• 4 dientes de ajo
• 1 vasito de vino blanco seco
• 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de pimentón (yo no le puse) dulce o picante
• Sal

Elaboración:

Lavamos y quitamos la cabeza , la espina central y las escamas a las sardinas. Las dejamos abiertas y reservamos. A continuación picamos los dientes de ajo y la verdura.

En una cazuela de barro con el aceite colocamos las sardinas y la verdura picada a tandas. Agregamos el vino y y dejamos cocer hasta que esté todo tierno.

Dice la autora de la receta: "Yo la he elaborado pochando la verdura antes para que estuviese más tierna y luego la he dejado cocer ya con las sardinas, durante 10 minutos escasos".