Ingredientes:
- 3/4 de kg. de sardinas medianas (tipo parrocha)
- 2 pimientos verdes largos
- 1 cebolla tierna
- 1 pimiento morrón mediano
- 1/2 kg. de tomates pequeños rojos
- 4 dientes de ajo
- 1 vasito de vino blanco seco
- 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de pimentón (yo no le puse) dulce o picante
- Sal
Elaboración:
Lavamos y quitamos la cabeza , la espina central y las escamas a las sardinas. Las dejamos abiertas y reservamos. A continuación picamos los dientes de ajo y la verdura.
En una cazuela de barro con el aceite colocamos las sardinas y la verdura picada a tandas. Agregamos el vino y y dejamos cocer hasta que esté todo tierno.
Dice la autora de la receta: "Yo la he elaborado pochando la verdura antes para que estuviese más tierna y luego la he dejado cocer ya con las sardinas, durante 10 minutos escasos".