Limones rellenos de atún
María Jesús Navarro nos trae una receta muy sencilla de preparar y muy fresca para el verano.
Ingredientes:
- 4 limones grandes
- 2 huevos
- 1 diente de ajo
- 300 g. de atún en lata
- 10 aceitunas verdes sin hueso
- 3 cucharadas de mahonesa
- 1 cucharadita de mostaza
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración:
Hervimos los huevos en agua durante 10 minutos, los dejamos enfriar, les quitamos las cáscara y desmenuzamos con un tenedor. Picamos el diente de ajo muy finito.
Lavamos los limones, los secamos con papel y cortamos un poquito de la base de forma que se sostengan de pie. En la parte superior cortamos a un cuarto de su altura, de forma que nos quede una "tapa".
Vaciamos los limones con ayuda de un sacabolas. Le quitamos a la pulpa de limón la parte blanca y las pepitas, la picamos y reservamos. Mezclamos en un bol el atún, el ajo, la pulpa de limón, los huevos cocidos y las aceitunas picadas
, y mezclamos con la mahonesa, la mostaza y un chorrito de aceite de oliva.
Salpimentamos. Rellenamos los limones con la pasta de atún de forma que sobresalga un poco, les ponemos la tapa y reservamos en la nevera mínimo una hora.
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