Huevas aliñás al estilo de Sevilla

Ingredientes

• 600 gr. de huevas de merluza
• 1 tomate
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• Agua, aceite, vinagre blanco y sal.

Elaboración

Calentamos una cazuela con agua, cuando rompa a hervir añadimos sal, dos cucharaditas de vinagre y las huevas. Cocemos durante 15-20 minutos

Dejamos atemperar y con las manos retiramos el epitelio con cuidado de que no se rompan. Las cortamos en rodajas. En un bol mezclamos aceite y vinagre al gusto. Picamos la cebolla, el tomate sin piel ni semillas y el pimiento en brunoise (fino) y añadimos al bol junto con las rodajas de huevas. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera mínimo 1 hora.