Ingredientes
- 600 gr. de huevas de merluza
- 1 tomate
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- Agua, aceite, vinagre blanco y sal.
Elaboración
Calentamos una cazuela con agua, cuando rompa a hervir añadimos sal, dos cucharaditas de vinagre y las huevas. Cocemos durante 15-20 minutos
Dejamos atemperar y con las manos retiramos el epitelio con cuidado de que no se rompan. Las cortamos en rodajas. En un bol mezclamos aceite y vinagre al gusto. Picamos la cebolla, el tomate sin piel ni semillas y el pimiento en brunoise (fino) y añadimos al bol junto con las rodajas de huevas. Mezclamos bien y dejamos reposar en la nevera mínimo 1 hora.