Ensalada de pomelo y rúcola

Ingredientes:

• 2 pomelos
• 2 naranjas
• 1 cebolla roja
• 1 lima
• Rúcola
• AOVE
• Azúcar morena
• Cilantro fresco
• Pimienta
• Salsa de soja

Elaboración:

Pelamos los pomelos y las naranjas intentando dejar la menor cantidad posible de piel blanca. Extraemos los gajos y pelamos con cuidado de no romperlos. Cortamos la cebolla en dos mitades y luego en juliana.

En un bol mezclamos el zumo de lima colado, el aceite, la pimienta recién molida , un chorrito de soja , un pellizco de azúcar y el cilantro picado. En un bol colocamos primero la rúcola, a continuación los cítricos y por último la cebolla. Salseamos con la vinagreta y removemos. Podemos servirlo como ensalada o como guarnición de un pescado a la plancha.