Ingredientes
- 1 kg de cordero
- 1/2 cabeza de ajo.
- 1 cebolla.
- Vinagre de vino blanco.
- 1 copa de vino blanco seco.
- 1/4 de litro de caldo de carne.
- Pan del día anterior.
- Aceite, pimienta, pimentón dulce, sal y cilantro.
Preparación
Cortamos el cordero en trozos de 2-3 cm, salpimentamos y salteamos con la sartén muy caliente hasta dorar. Reservamos. Bajamos la intensidad el fuego y sofreímos los dientes de ajo cortados en láminas un par de minutos. Añadimos la cebolla picada y sofreímos también 3 minutos. Retiramos del fuego y añadimos el pimentón, removemos para que no se queme. Añadimos una cucharadita de vinagre, el caldo, el vino blanco y la carne. Llevamos a ebullición y bajamos a fuego medio. Mantenemos en el fogón durante aproximadamente media hora, hasta que el cordero está tierno y cocinado. Justo antes de servir añadimos a la cazuela el pan del día anterior cortado en trozos de 3-4 cm, el cilantro sin picar y servimos.