Ingredientes:
- 200 gr. de solomillo en dos trozos
- 150 gr. de rebozuelos
- 2 rebanadas grandes de pan de hogaza del día anterior
- 100 gr. de rúcola
- 50 gr. de queso curado
- Aceite de oliva y vinagre de vino tinto
- Pimienta negra, mostaza y sal
Elaboración:
Preparamos el aliño mezclando la mostaza con aceite de oliva, pimienta negra recién molida, vinagre y sal. Reservamos.
Calentamos sartén con aceite, cuando está muy caliente cocinamos los solomillos solo por un lado brevemente para tostarlos. Reservamos y dejamos enfriar. Tostamos las rebanadas de pan. Reservamos.
Limpiamos y escurrimos las setas, salteamos durante 3 minutos, hasta que al probarlas hayan perdido la textura fibrosa.
Montamos el plato colocando en primer lugar el pan, luego el solomillo con la parte cocinada hacia abajo, a continuación las setas y a un lado la rúcola aliñada justo antes de servir.