Ingredientes:
- 800 gr. de espincacas frescas
- 2 cebollas dulces medianas
- 40 gr. de mantequilla
- 30 gr. de harina
- 1 litro de leche
- 250 gr. de mozarella
- Sal y pimienta
Elaboración:
Picamos bien finas las cebollas. Derretimos la mantequilla y rehogamos a fuego suave la cebolla durante 3-4 minutos hasta que empiezan a tomar color.
Agregamos la harina y rehogamos brevemente para disolverla. Agregamos poco a poco la leche previamente calentada y vamos mezclando con una varilla hasta que no queda ningún grumo.
Cocemos a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Salpimentamos y añadimos las espinacas limpias y escurridas. Dejamos pasar un par de minutos y trituramos con la batidora.
Si queremos que la crema nos quede más fina la pasamos por el chino. Cortamos la mozzarella en rebanadas y las servimos sobre la crema.