Mejillones en tempura

Ingredientes:

• 8/12 piezas de mejillones en escabeche en conserva
• 500 g de harina
• 500 g de agua
• 7 cl de cerveza
• 4 cubitos de hielo de 30 g
• 16 g de levadura
• 2 l de aceite de oliva más bien neutro
• 1 bote de mahonesa con aceite de oliva

Preparación:

Abrimos la lata de mejillones, escurrimos la salsa y la reservamos. Preparamos el rebozado de tempura con el agua, la cerveza, la levadura y el hielo.

Dejamos fermentar 30 minutos. Introducimos los mejillones en la tempura y los freímos en aceite hirviendo. La salsa del escabeche la mezclamos con la mahonesa de bote y la ponemos como acompañamiento.