Ingredientes:
- 250 g. de champiñones
- Un manojo de espárragos
- 3 rovellones
- 1 cebolla mediana
- 2 ajos grandes
- 2 l. de caldo de pollo
- 4 puñados de coditos al puerro
- Coñac
- Perejil
- Pimienta
- Sal
- Aceite
Elaboración:
Pochamos en una olla grande los ajos y la cebolla picados. Lavamos los espárragos, los cortamos en trozos de unos tres dedos y los añadimos a la olla.
Lavamos los champiñones y los cortamos en láminas. Incorporamos al sofrito. Hacemos lo mismo con los rovellones. Dejamos cocinar 5-7 minutos y echamos el caldo de pollo.
Cortamos perejil y lo añadimos al caldo junto a un chorreón de coñac y un poco de pimienta molida. Dejamos hervir durante 30 minutos. Pasado este tiempo, incorporamos los coditos y cocemos hasta que estén listos.
Corregimos de sal. Servimos en los platos, y ponemos por encima pimientos verdes crujientes y picatostes al ajo.