Las pakoras son una auténtica delicia de la cocina de India y Pakistán. ¿En qué consisten? Son un plato que se prepara con verduras rebozadas en una mezcla de harina de garbanzos. Suelen comerse como aperitivo a la hora del té, acompañadas con alguna salsa o chutney. También son un excelente entrante y, añadiéndole algunos ingredientes, pueden funcionar incluso como plato principal.
Algo estupendo de este plato, además de que está muy rico y deja un olor a especias que seduce, es que admite prácticamente cualquier tipo de verdura en su preparación. Patatas, brócoli, coliflor, zanahorias, pimientos verdes, repollo, espinacas, calabaza, cebolla, etc. También funcionan muy bien con pollo, gambas o incluso salmón.
Dos de los grandes secretos para que las pakoras queden perfectas son la utilización de harina de garbanzos y la mezcla de especias que añadas a las verduras. La primera ofrece un sabor y textura inigualable, mientras que del lado de los condimentos el garam masala es una de las especias que mejor funcionan con las pakoras.
Ingredientes:
- 200gr de calabaza
- 75gr de harina de garbanzo
- 50gr de cebolla morada
- tres cucharaditas de zumo de limón
- una cucharadita de perejil seco
- una cucharadita de garam masala
- media cucharadita de comino
- media cucharadita de pimienta negra molida
- media cucharadita de cúrcuma
- media cucharadita de ajo en polvo
- una pizca de sal
- media cucharadita de menta
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es picar las verduras, es decir, la cebolla y la calabaza. Una vez cortadas les añadimos las especias y mezclamos bien, debemos separar la cebolla con ayuda de la mano.
A continuación incorporamos la harina de garbanzo y mezclamos hasta conseguir una textura homogénea. Aquí también pondremos a precalentar el horno a 180ºC.
El siguiente paso es poner un poco de papel vegetal sobre la bandeja del horno para formar nuestros pakoras encima. ¿Cómo los haremos? Haciendo bolitas de la masa y, si lo deseamos, aplastamos para que queden mejor.
Por último, horneamos los pakoras durante aproximadamente 20 minutos, hay que ir revisando porque hay que sacar cuando estén dorados, igual necesitan más tiempo o menos. Una vez estén doraditos sacamos y a disfrutar. También disfrutaremos del olor a especias por toda la casa.