El pescado es de esos alimentos que o te encantan o lo odias, sin embargo, hay tantas y tantas maneras de cocinarlo que es muy complicado que alguna de ellas no te guste nada de nada.
En este caso, el emperador es uno de esos pescados que los niños comen muy bien, es tierno y carnoso, y no presenta espinas ni piel. Si prefieres hacer este guiso aún más atractivo para ellos, prueba a incorporar las patatas fritas a cuadritos en lugar de cocidas antes de apartar el guiso.
Esta receta incluye marisco pero puede ser sustituido por patatas fritas, verduras o simplemente hacer el filete de emperador. Lo importante es comer pescado todas las semanas y llevar una dieta variada. Desde Libertad Digital os animamos a probarlo, por ello, coged papel y bolígrafo y anotad para hacer este mismo fin de semana.
Ingredientes:
- un vaso de caldo de pescado
- un pimiento rojo
- una cebolla
- 100gr de rodajas de emperador
- una zanahoria
- 60gr de gambones
- un vaso de vino blanco
- un tomate
- 25gr de cigalas
- una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- dos dientes de ajo
- 5gr de almejas
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es salpimentar las rodajas de emperador y ponerlas en la sartén vuelta y vuelta. Mientras tanto, vamos picando la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Los ajos los echamos enteros pero machacados.
Cuando tenemos el emperador vuelta y vuelta lo sacamos y, en esa misma sartén, vamos a darles un paso rápido también a las cigalas y los gambones. Reservamos todo para más tarde.
A continuación, seguimos en la misma sartén, ponemos las verduras picadas y una hoja de laurel. Cuando las tengamos pochadas echamos el vaso de vino y dejamos que reduzca el alcohol.
Lo siguiente es añadir el pescado y el marisco. Pasado un rato añadimos el caldo de pescado hasta que cubra todos los ingredientes.
Dejamos que hierva una media hora y añadimos las almejas para los últimos 10 minutos para que se abran y añadimos también perejil. Simplemente queda emplatar y a disfrutar.