No a todo el mundo le gusta el marisco, bien sea por su sabor o por su textura y una buena manera de comer verduras es en un buen puré. Además calentito en otoño sirve también para entrar en calor. Dicho esto, un puré lo puedes hacer de lo que más te guste, de calabacín, de calabaza, de patata... de todos los vegetales que se te ocurran mezclados, de casi cualquier alimento puedes hacer una rica y saludable crema.
Hoy en Libertad Digital te damos una idea para que comas marisco y pescado de una manera sana y fácil. Además, es una gran idea para ofrecer en algunas de las comidas o cenas navideñas ya que es ligero y fácil de preparar. A toda la familia le encantará. Coge papel y bolígrafo y apunta la receta para las fechas que se avecinan.
Ingredientes (para cuatro raciones):
- 200gr de salsa de tomate con albahaca
- un puñado de cebollino
- 250gr de langostinos
- 250gr de gambas
- dos dientes de ajo
- una cebolla
- dos zanahorias
- un puerro
- 1000ml de fumet natural de marisco y pescado
- 50ml de brandy
- una cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 100gr de leche evaporada
- cuatro hebras de azafrán
- una pizca de sal
Preparación:
Lo primero que hay que hacer es pelar los langostinos y las gambas y reservar las cabezas para más tarde. Después debemos cocer las colas de langostinos en agua salada durante dos minutos.
Mientras tenemos eso, pelamos y picamos tanto los ajos como el puerro y las zanahorias y lo rehogamos en una sartén pincelada con aceite de oliva. Cuando los tengamos listos añadimos las gambas y las cabezas de langostinos. Poco rato después añadimos las hebras de azafrán molidas con un poco de agua caliente y lo dejamos pochando.
Pasados unos minutos añadimos el brandy y flambeamos. Cuando esté listo añadimos la salsa de tomate y dejamos que cocine durante 3 minutos. Lo siguiente es echar el fumet de marisco y ahora lo dejaremos cocinar durante 30 minutos.
Cuando pase este tiempo trituramos la mezcla con una batidora, ahí añadimos la leche evaporada y lo llevamos a ebullición. Para decorar usaremos las colas de los langostinos y el cebollino picado.