Risotto, esa comida que nos evoca a un largo rato en la cocina pero que también nos lleva a la dulce Italia. ¿Con qué te gusta más combinarlo? Un buen risotto de setas, o de queso, o incluso de marisco.... no podemos quedarnos solo con uno. O tal vez sí.
Desde Libertad Digital somos muy fans del risotto pero mucho más de las innovaciones, por ello nos hemos puesto manos a la obra con un risotto de pera y nueces. En la variedad está el gusto, aquí te dejamos nuestra propuesta, tú decides. Si quieres probar nuestra versión solamente debes coger papel y bolígrafo y anotar la receta y prepararla en cuanto puedas.
Ingredientes (para dos raciones):
- 120gr de arroz redondo
- 100gr de queso grana padano
- una cucharadita de pimienta negra
- media cebolla
- 250ml de caldo casero de verduras
- 100ml de vino blanco
- un puñado de nueces
- una cucharadita de mantequilla
- dos peras
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es picar la cebolla y ponerla en la sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva, la dejaremos ahí hasta que se vuelva transparente. En un cazo a parte pondremos a calentar el caldo de verduras.
A la vez, echamos el arroz a la sartén con la cebolla y removemos durante dos o tres minutos. Pasado este tiempo incorporamos el vaso de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.
A la sartén añadimos un cazo de caldo de verduras y removemos hasta que se evapore el líquido, repetimos tantas veces como sea necesario vigilando siempre el punto del arroz, puede estar más duro o más blandito, eso al gusto del consumidor.
Mientras, picamos la pera y la echamos a la sartén junto con la mantequilla, la pimienta negra y algunas nueces troceadas. Es el momento también de añadir el queso, en resumen, los ingredientes que nos faltaba por incorporar a la receta.
Removemos mientras dejamos que se derrita el queso. Cuando lo tengamos listo es el momento de servir, para decorarlo bonito lo ideal es echar más queso rallado y nueces por encima.