Merluza, bacalao, salmón, boquerones... hay cientos y cientos de tipos de pescado, raro será que ninguno sea capaz de ser disfrutado por tu paladar. También hay cientos y cientos de combinaciones posibles.
En Libertad Digital traemos una receta de merluza en salsa verde con patatas que puede ser empleada también en otro tipo de pescados blancos, con el bacalao queda genial. Coge lápiz y papel y toma nota para disfrutar.
Ingredientes (para dos personas):
- 165 ml de caldo de pescado
- 50gr de cebolla
- 50gr de harina de trigo integral 100% espelta
- 50gr de patata
- 50gr de ajo
- 50gr de aceite de oliva virgen extra
- merluza
- 50gr de perejil
- 165ml de vino blanco
- sal
Preparación:
Lo primero que debemos hacer es poner un chorro de aceite de oliva virgen extra sobre una sartén y dejamos que se caliente. A continuación le añadimos tres dientes de ajo y vamos removiendo hasta que se doren ligeramente.
Después añadimos cebolla picada y seguimos removiendo. Cuando la cebolla está pochada añadimos tres cucharadas de harina y rehogamos. Después añadimos un vaso de vino blanco y removemos mientras se va evaporando el alcohol.
Acto seguido añadimos tres vasos de caldo de pescado y continuamos removiendo. Tras esto, añadimos seis patatas medianas que primero hemos cortado en rodajas finitas.
Después añadimos un puñado de perejil, totalmente al gusto, y sal. Entonces dejamos que se haga la patata durante cerca de 15 minutos.
Cuando tenemos la salsa y las patatas listas colocamos las rodajas de merluza, en mi caso fueron 12, tapamos y dejamos que se haga bien la merluza. Normalmente hay que dejarla una media hora a fuego medio.
