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Un chef de Nueva Cork utiliza la leche de su mujer para hacer queso

El chef Daniel Angerer ha decidido utilizar la leche de su mujer para hacer queso. En su blog, del que se hace eco 20minutos.es, explica que se le ocurrió después de ver cómo la leche materna que sobraba se acumulaba en la nevera. Eso sí, primero se aseguró que su hija no quedaba desabastecida.

Los que logran vencer los remilgos, dicen que este queso es más dulzón y gelatinoso que el queso tradicional. Aunque otra de sus características más destacadas es que para su elaboración hay que utilizar mayor cantidad de cuajo, dada las características proteínicas específicas de la leche humana.

Para dar mayor muestra de creatividad, Daniel lo utiliza en diversas recetas en su restaurante de Nueva York. Por ejemplo, con calabaza caramelizada y uvas. También, en el blog, explica cómo elaborarlo en casa, por si alguien se encuentra en la misma situación que él: con mucha leche materna en la nevera, y ganas de probar cosas nuevas. 

La leche materna es uno de los alimentos más completos que existen, y uno de los más beneficiosos para la salud. No es la primera vez, sin embargo, que la leche materna es utilizada como reclamo culinario. Según recuerda 20minutos.es hace un año el exclusivo restaurante suizo Storchen anunció que condimentaría su creaciones culinarias con, al menos, un 75% de leche materna.

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