Ingredientes (4 personas):
- 1 morro de bacalao
- 6 patatas
- 6 dientes de ajo
- 4 manojos de espinacas
- 2 huevos
- 1 cucharón de aceite de oliva
- 2 cucharadas de harina
- Sal
- Leche
Elaboración
Se cuece un huevo duro. Se deja enfriar, se corta en ruedas y se reserva. Se compra el bacalao desalado y cortado en 4 trozos, o se deja el bacalao seco en remojo durante 48 horas y se le cambia el agua tres veces.
Se pelan las patatas y se cortan tipo panadera. Se fríen las patatas en una sartén con aceite de oliva, sin dejar que se doren demasiado. Se colocan en una fuente de horno. Con un paño de cocina se secan los trozos de bacalao.
Se rebozan los trozos de bacalao en harina y se fríen en una sartén con aceite de oliva, hasta dorarlos por los dos lados. Se sacan con una espumadera y se colocan sobre las patatas.
Se limpian las espinacas y se reservan. Se hace una picada con los ajos, un poco de sal y un poco de leche. En la misma sartén, pero con poco aceite, se rehogan las espinacas. Se colocan las espinacas sobre el bacalao, junto con las ruedas de huevo duro. Se echa la picada por encima y se mete en el horno unos 15 minutos. Se sirve.