Ingredientes
- 750 gr. de carne de vaca (falda, morcillo u otro corte que se deshilache bien)
- 2 tazas de col picada
- 2 puerros, 2 nabos, 1 chorizo
- 4 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- ½ cucharadita de pimienta en granos
- 1 taza de tomate frito
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 pimientos rojos asados
- 1 ½ cucharadas de harina
- 3 cucharadas de vinagre de vino o de zumo de limón verde
- 1 taza de caldo de carne
- ½ taza de vino blanco seco
- Sal al gusto
Preparación
Guisar, primero hirviendo y luego a fuego lento, la carne, la col, puerros, nabos, chorizo, dos cebollas y dos dientes de ajo, todo en pedazos menudos, con una hoja de laurel y pimienta en granos. Cocínelo hasta que pueda deshilachar la carne.
Preparar un sofrito con el aceite, dos ajos majados, dos cebollas picaditas, la sal y el tomate. Cuando el sofrito esté a medias, añadir la carne deshilachada y su caldo. Guisar bien tapado para que las fibras de la carne absorban el caldo y el sofrito. Añadir los pimientos asados cortados en tiras, sal al gusto, la harina disuelta en un poco de la salsa, el o vinagre o limón, y el vino seco.
Cocer un rato más dejando reducir el líquido hasta que quede meloso, pero no caldoso. Se puede servir con frijoles negros, arroz blanco y plátano maduro frito.