Ingredientes
- 325 g. de solomillo de pollo
- 1 pimiento verde y otro rojo pequeños
- 1 calabacín pequeño
- 100 g. de champiñones
- Media cebolla mediana
- 75 g. de tacos de jamón serrano
- 3 dientes de ajo grandes
- 2 tomates pequeños maduros
- 70 g. de guisantes
- 120 g. de alubias de la granja
- 250 g. de ñoquis
- 1 l. de caldo de pollo
- Orégano, sal, pimienta
- Queso rallado
- Albahaca fresca
Elaboración:
Cortamos el pollo en trozos de unos 2 cm. En una olla sofreímos el pollo con orégano, pimienta y sal. Apartamos y reservamos. Picamos la cebolla y la sofreímos con el mismo aceite del pollo.
Picamos el calabacín, los pimientos y los champiñones, y añadimos al sofrito. Agregamos el jamón y el ajo bien picado y dejamos cocinar 1 minuto más. Añadimos los tomates bien picados, el caldo y el pollo. Llevamos a ebullición y reducimos a fuego lento.
A los 10 minutos añadimos las alubias y dejamos que siga cocinando. Preparamos los ñoquis según las instrucciones del fabricante en otra olla. Pasados otros 10 minutos, apagamos el fuego de la sopa y añadimos los ñoquis. Servimos en los platos, y espolvoreamos queso rallado y albahaca por encima.